特酥蚕豆是怎么炒的

　　特酥蚕豆是一道以蚕豆为主料的小吃，炒制时需要一些特定的步骤和调料，下面详细解答一下：

　　1. 首先准备好新鲜的蚕豆，去掉外面的薄膜，将蚕豆皮剥掉。

　　2.将蚕豆放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，然后用纱布把水分榨出。

　　3. 准备调料：葱花、盐、味精、糖、鸡精等。

　　4. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

　　5. 倒入蚕豆，翻炒几下后加入盐、味精、糖等调料，继续翻炒。

　　6. 用小火翻炒，让蚕豆全面均匀地吸收调味料，而且不要炒过头，避免变得太干。

　　7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

　　特酥蚕豆的独特之处在于其“酥脆”的口感，这也是在炒制过程中需要注意的关键。因为在炒豆子的时候，需要注意火候，不要炒得太熟或炒过头。炒好的特酥蚕豆香味扑鼻，色泽金黄，入口酥脆可口，是一道很受欢迎的小吃。