鱼香肉丝是怎么炒的

　　鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主料，配以蔬菜和调味品炒制而成的川菜经典美食。

　　主要食材：

　　猪肉、青椒、红椒、木耳、姜蒜等。

　　调料：

　　白糖、酱油、醋、料酒、盐、淀粉、鸡精、辣豆瓣酱、香油等。

　　步骤：

　　1. 将猪肉洗净切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制备用；青椒、红椒、木耳切丝备用。

　　2. 姜蒜切末，放入锅中爆香；加入辣豆瓣酱煸炒出红油。

　　3. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

　　4. 放入青椒、红椒和木耳丝，翻炒均匀。

　　5. 倒入适量的水，加入白糖、酱油、醋和盐，炒匀。

　　6. 加入淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅。

　　小贴士：

　　1. 炒鱼香肉丝时可适当加入少量肉桂粉或五香粉，使其更具香味。

　　2. 加水时不要一次性加太多，以免影响口感。

　　3. 勾芡时，可先用少量淀粉水试一下浓度，再逐渐加入。