饼干里放苏打有什么用

　　饼干里放苏打的作用是为了使饼干发生膨胀，变得更加松软和酥脆。苏打本身是碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，例如发酵粉和酸奶等，从而产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

　　在饼干制作过程中，面团通常会被压缩成薄片，如果没有膨胀剂，饼干容易变得干硬和脆，口感不佳。通过加入苏打，可以使面团产生足够的膨胀，从而增加饼干的松软程度和酥脆度。

　　苏打还可以中和面团中的酸味，使饼干的口感更加均衡。饼干中苏打的加量应该适度，过多的苏打会使饼干变得苦涩且容易失去形状。

　　饼干里放苏打的作用是膨胀剂，可以使饼干变得更加松软和酥脆，同时也可以中和面团中的酸味。