广东人是怎么煲汤的

　　广东人煲汤的方法非常讲究，需要选料、煲制的时间、火候等方面都要掌握得当。

　　在选料方面，广东人喜欢选用新鲜的食材，例如鸡、鱼、猪骨等。对于猪骨，广东人通常会先焯水，去掉血水和脏物，然后将骨头汆烫一下，去除骨头表面的油脂和血丝，这样可以让煲出来的汤清澈无杂质。对于鸡和鱼，也需要去掉表面的脏物和血丝，以确保汤的清澈。

　　在煲制的时间方面，广东人煲汤的时间比较长，至少要煲上两三个小时。这样可以让汤的营养和味道充分释放出来。在煲汤的过程中，需要定期去除浮沫和表面的油脂，这样可以让汤更加清澈。

　　在火候方面，广东人一般使用小火慢煲，这样可以保持汤的原汁原味，不会破坏汤的香味和口感。如果火候太大，会让汤过于浓稠，口感也会变得粘稠，不好喝。

　　广东人煲汤的关键在于选料、煲制时间和火候的掌握。只有这些方面都掌握得当，才能煲出一碗口感鲜美、营养丰富的好汤。