小麦粉和面粉的区别馒头(为什么馒头要用面粉而不是小麦粉)

2023-04-20 10:19:23

  小麦粉面粉的区别,馒头

  馒头是中国人最为熟知的面食之一,它的主要原料是面粉。很多人会混淆小麦粉和面粉这两个概念。其实,小麦粉和面粉的区别在于生产工艺和加工方式。

  小麦粉是经过清理、去壳、研磨等基本工艺加工而成的,没有进行脱胚,因为含有较多的麸皮和胚芽。而面粉则是在小麦粉的基础上,进行了除去麸皮和胚芽的工艺处理,从而制成的白色细粉。相对于小麦粉,面粉更易于消化吸收,并且更适合制作面点。

  为什么馒头要用面粉而不是小麦粉呢?是因为面粉的加工方式使其更具有黏性和弹性,可以更好地提升面团的韧性和膨胀性,从而制作出更加松软可口的馒头。