油梦大虾的做法家常

　　油炸大虾是一道美味可口的家常菜，下面是详细的做法：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 盐适量

　　- 生抽适量

　　- 料酒适量

　　- 鸡蛋适量

　　- 面粉适量

　　- 油适量

　　步骤：

　　1.将大虾剥去虾壳，保留虾尾。用刀背剁一刀在虾背侧，去除虾线。洗净后沥干水分。

　　2.在大虾上撒上适量的盐，加入一些生抽和料酒，腌制约15分钟。这能使大虾更加鲜嫩可口。

　　3.准备一个容器，打入一个鸡蛋，调入适量的盐和生抽，搅拌均匀。这是用来蘸裹大虾的鸡蛋液。

　　4.另外准备一个盘子，倒入适量的面粉。这是用来裹粉的步骤。

　　5.将腌制好的大虾依次蘸裹到鸡蛋液中，然后裹上一层面粉。确保大虾表面均匀地裹上一层鸡蛋液和面粉。

　　6.热锅冷油，大火加热锅中的油。当油温达到约180℃（用筷子插入锅中，有冒泡的声音即可），放入裹好粉的大虾。

　　7.炸制大虾至金黄色，取出放在纸巾上沥油。

　　8.将油炸好的大虾装盘，撒上一些色拉油和一些调味汁，可以根据个人口味添加适量的辣椒和香菜作为装饰。这样一道香脆美味的油炸大虾就做好了。

　　注意事项：

　　1.炸制大虾时要控制好油温，过热容易造成糊化，温度过低则会导致大虾不够酥脆。

　　2.炸制大虾时，可以多炸几个同时放入锅中，但不要一次性投入过多，以免影响油温。

　　3.在腌制大虾时，可以根据自己的口味添加一些香料和调味料，增加风味。