发面放碱放多了怎么办

　　如果发面中碱放多了，会导致面团过于碱性，使得食品口感变得苦涩，不易消化，甚至会对健康造成不良影响。我们需要采取以下措施：

　　1. 加入酸性物质中和碱性物质。在发现碱放多后，可以适量加入一些酸性物质，如醋或柠檬汁，与碱反应产生水和盐，中和掉多余的碱性物质，达到平衡的效果。

　　2. 增加面粉量，淡化碱性影响。将多放的碱性物质与适量的面粉搅拌均匀，可以使得碱性物质的作用被稀释，效果相对较为明显。

　　3. 加入适量的酵母。酵母是一种微生物，能够将碳水化合物转化为二氧化碳和酒精，从而起到发酵的作用。在面团中加入适量的酵母，可以中和碱性物质的影响，并增加面团的酸性环境，有助于面团的发酵和口感的提升。

　　4. 加入适量的糖。糖可以在发酵过程中提供能量，促进面团的发酵，同时还能够中和过多碱性物质的影响。

　　面团中放入多余的碱性物质会影响到面食品的口感和健康效果，因为我们需要及时采取上述措施来中和多余碱性物质的影响，使得食品更加健康、美味。