怎么煮蛋蛋壳会硬点

　　要使蛋壳变得硬一些，可以采取以下措施：

　　1. 煮蛋水中加盐：在煮蛋的水中加入少量盐，可以使蛋壳变得更硬一些。是因为盐可以加速蛋白质凝固，从而使蛋壳更加坚硬。

　　2. 冷水煮蛋：将蛋放入锅中，加入足够的水，然后将火开到最大，等水烧开后再继续煮2-3分钟。然后把锅离火，直接倒入冷水中，让蛋在冷水中继续浸泡一段时间。这样能够使蛋壳更加坚硬，因为冷水可以使蛋白质凝固得更快。

　　3. 放入小苏打：在煮蛋的水中加入适量的小苏打，可以使蛋壳更加坚硬。是因为小苏打可以调节水的酸碱度，让蛋蛋白质更容易凝固，从而形成更坚硬的蛋壳。

　　煮蛋的时间也非常重要。过长的煮时间会使蛋黄变得干燥，而过短的煮时间又会使蛋黄没有完全凝固。煮鸡蛋需要6-8分钟，煮鸭蛋需要8-10分钟，煮鹅蛋需要10-12分钟。煮蛋的火候也要掌握好，最好保持中火或小火，避免水开得太旺，导致蛋壳破裂。