猪肝粉肠瘦肉怎么炒

　　猪肝粉肠瘦肉是一道传统的南方家常菜，口感独特，香气扑鼻。下面是详细的炒法步骤：

　　材料：猪肝100克，粉肠100克，瘦肉150克，葱姜蒜适量，酱油、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、油适量。

　　1.将瘦肉切成片状，猪肝切成薄片，粉肠切成小段，葱姜蒜切末备用。

　　2.将切好的瘦肉和猪肝分别用生抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制片刻。

　　3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

　　4.加入猪肝煸炒，至变色后捞出备用。

　　5.再加入少量油，放入粉肠小火煸炒，炒至表面微焦后度出，备用。

　　6.将锅中加少量油，放入瘦肉片煸炒，煸炒至肉片熟透，放入粉肠和猪肝，加入适量的糖、酱油，继续翻炒均匀。

　　7.淋入少量料酒，加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可装盘。

　　这道菜的关键在于炒制的火候掌握和调料的搭配。要注意控制炒制时间，避免猪肝、瘦肉过度炒制而失去嫩滑口感。在调料方面，糖的加入可以中和肝腥味，酱油则能增添色泽和鲜味。