自制山楂糕怎么不凝固

　　要让山楂糕不凝固，可以通过以下几个步骤来处理：

　　1. 准备材料：需要准备山楂果肉、白糖、饴糖、水、糯米粉和淀粉。

　　2. 处理山楂：将山楂果肉剁碎或者用搅拌机打成泥状。

　　3. 煮糖浆：在锅中倒入适量水，加入白糖和饴糖，搅拌均匀后用中小火煮至糖溶化。

　　4. 添加山楂：将山楂泥倒入糖浆中，继续用中小火煮至煮沸，然后转小火继续煮。

　　5. 加入糯米粉：将糯米粉与水混合成糊状，搅拌均匀后倒入煮沸的山楂糖浆中，快速搅拌均匀。

　　6. 煮熟糕点：继续用小火煮熟糕点，同时不断搅拌，直至糕点熟透，呈现出半透明的糕点质地。

　　7. 加入淀粉：将淀粉与适量的水混合成糊状，倒入糕点中，继续搅拌均匀，糕点会逐渐变得浓稠。

　　8. 倒入模具：将煮熟的糕点倒入事先准备好的模具中，稍微晃动模具让糕点表面平整。

　　9. 放凉定型：将模具中的糕点放置在阴凉通风的地方，等待其自然放凉并定型。

　　通过以上步骤，即可制作出不凝固的山楂糕。在制作过程中，需要注意以下几点：

　　在煮糖浆和山楂的过程中，要不断搅拌，以避免糖浆糊底或山楂糊结块。

　　在加入糯米粉和淀粉的时候，要快速搅拌均匀，以避免糕点出现结块现象。

　　在放凉定型的过程中，要确保糕点能够充分放凉，以避免表面产生水分，导致糕点凝固。

　　希望以上解答能够帮助到您！