笋炒出来是苦的怎么办

　　笋炒出来苦的原因可能是因为新鲜笋含有一种叫做苦味素的物质，这种物质会在烹饪过程中逐渐释放出来导致苦味。要解决这个问题，可以采用以下方法：

　　1. 泡水去苦味：将切好的笋片放入盐水中浸泡片刻。盐水中的盐分可以帮助分解苦味素并降低苦味。之后彻底冲洗干净。

　　2. 焯水去苦味：将切好的笋片放入沸水中焯水，持续煮沸1-2分钟后立即捞出，再用凉水冲洗。这一步可以有效去除苦味。

　　3. 加入食醋：在炒笋之前，可以在热锅中倒入适量的食醋，迅速翻炒几下后再加入笋片。食醋的酸性可以中和苦味，使得笋炒出来的口感更好。

　　4. 搭配适合的调料：选择一些具有丰富味道的调料搭配炒笋，如蒜末、姜末、蚝油、酱油、盐等。这些调料可以掩盖苦味，增添美味。

　　通过泡水或焯水去苦味，加入食醋和搭配适合的调料，可以有效解决笋炒出来苦的问题，使得笋炒菜品更加美味可口。