茄子炒土豆丝怎么炒

　　茄子炒土豆丝是一道美味健康的家常菜。下面是详细的解答：

　　材料：

　　- 茄子：1个

　　- 土豆：1个中等大小

　　- 大葱：1根

　　- 大蒜：适量

　　- 生姜：适量

　　- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 糖：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将茄子洗净，去掉茄子顶部，并切成长条形的均匀厚度土豆去皮切成细丝，大葱、大蒜和生姜切末，辣椒切圈备用。

　　2. 热锅冷油：炒锅中倒入适量食用油，放入大蒜末、生姜末和辣椒圈，用小火煸炒出香味，待蒜末微微泛黄时加入大葱末煸炒均匀。

　　3. 炒土豆丝：将切好的土豆丝加入炒锅中，翻炒均匀，炒至土豆丝变软。

　　4. 炒茄子：将切好的茄子条加入炒锅中，继续翻炒均匀，加入适量的料酒焖炒几分钟，待茄子软烂入味后加入适量的生抽、盐和糖，调味均匀。

　　5. 翻炒拌匀：继续翻炒均匀，使茄子和土豆丝充分混合，调味均匀，直至菜肴出香味。

　　6. 完成：出锅之前可以根据个人口味再次尝一下，调整调味品的分量。将茄子炒土豆丝装盘，撒上一些切碎的辣椒和葱花点缀。

　　茄子炒土豆丝炒至土豆丝变软，茄子软烂入味后加入适量的料酒、生抽、盐和糖，调味均匀。最后炒至菜肴出香味，撒上辣椒和葱花点缀。享受这道美味的茄子炒土豆丝吧！