饼面里加鸡蛋有什么用

　　在饼面中加入鸡蛋有很多用途和好处：

　　1. 增加食物的营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A、维生素B12、铁和锌等。在饼面中加入鸡蛋可以增加食物的营养价值，为身体提供必要的养分。

　　2. 提高食物口感：鸡蛋可以增加饼面的湿润程度，使面团更容易搅拌和搓揉。这样可以制作出更加柔软、松脆的饼皮，增加食物的口感和风味。

　　3. 增加食物的持久性：鸡蛋中的蛋白质在加热过程中会凝固，形成一层保护膜，使饼面更加坚固并防止其过早破裂。这样可以增加饼皮的持久性，使得制作的饼更具弹性和耐嚼性。

　　4. 提高食物的颜色：鸡蛋中的蛋白质在加热过程中会发生着色反应，使得饼面呈现出金黄色的外观。这样可以提高食物的视觉吸引力，增加食欲。

　　饼面中加入鸡蛋可以增加食物的营养价值、改善口感、增加持久性和改善颜色。这些都是加入鸡蛋的重要好处。