包醛氧淀粉有什么用

　　包醛氧淀粉是一种食品添加剂，具有多种功能和用途。

　　1. 增加食品的保鲜性：包醛氧淀粉可以形成一层薄膜，包裹在食品表面，防止氧气和水分进入食品，延长食品的保鲜期。这对于一些易受氧化或变质的食品如薯片、坚果、饼干、糖果等来说特别重要。

　　2. 提升食品的质感：包醛氧淀粉可以提升食品的质感和口感。可以增加食品的脆脆的口感，使食品更加酥脆、香脆，增加食品的可口性。它常被用于薯片、饼干、炸鸡等食品的制作中。

　　3. 防止油炸食品吸油：包醛氧淀粉可以吸收食品中的油脂，减少油炸食品的吸油量。这对于控制食品的脂肪含量和卡路里含量有着重要的意义，同时也可以使食品更加健康。

　　4. 增加食品的稳定性：包醛氧淀粉可以增加食品的稳定性。可以在低温下形成一层稳定的膜，防止食品因温度变化而发生质变，保持食品的原有形态和质量。

　　5. 改善食品的外观：包醛氧淀粉可以使食品表面光滑、亮丽，增加食品的吸引力。这对于一些外观要求较高的食品如糕点、糖果、果冻等来说尤为重要。

　　包醛氧淀粉作为一种食品添加剂，具有增加保鲜性、提升质感、防止油炸食品吸油、增加稳定性和改善外观等功能和用途。它在食品加工和制作中起着重要的作用，使食品更加美味、健康和具有吸引力。