油条炸的硬怎么回事

　　油条炸的硬可能有以下几个原因：

　　1. 发面不够：油条需要进行发酵才能使面团变得松软，如果发面时间不够长或者用的酵母量不够，则面团无法充分发酵，油条也会变得硬。

　　2. 油温过高：当油温过高时，油条会瞬间受热，表层膨胀，内部没有充分受热的时间，导致油条内部还是很硬的。

　　3. 炸的时间过长：如果油条在油中炸的时间过长，水分会蒸发掉，导致油条变得干硬。

　　4. 面团过于紧实：面团揉的过于紧实，油条在炸的时候无法充分膨胀，也会导致油条变得硬。

　　为了制作出松软可口的油条，需要适当的发酵时间和油温，炸的时间不能过长，面团揉松，让油条充分膨胀。