怎么熬鱼头汤去腥味

　　熬鱼头汤时，有几种方法可以去除鱼头的腥味。以下是详细的解答：

　　1. 腌制鱼头：将鱼头洗净后，用少量盐和料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除一部分腥味并使鱼头更加鲜美。

　　2. 泡发去腥：将鱼头放入清水中浸泡约30分钟，让鱼头吸收水分并释放出一部分腥味。然后将鱼头取出，用清水冲洗干净。

　　3. 去除内脏：将鱼头的内脏清除干净，因为内脏是鱼头腥味的主要来源之一。仔细清洗鱼头，确保内脏完全去除。

　　4. 煮之前用盐搓洗：将清洗干净的鱼头放入盆中，撒上一些盐，用手搓洗鱼头表面，这样可以去除一部分腥味。

　　5. 煮之前焯水：将鱼头放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟。然后捞出鱼头，用清水冲洗干净。这个步骤可以进一步去除鱼头的腥味。

　　6. 配料的选择：在熬鱼头汤时，可以加入一些具有去腥作用的配料，如葱、姜、料酒、大蒜等。葱姜能够中和鱼的腥味，料酒和大蒜也具有去腥的作用。

　　7. 煮的时间：煮鱼头汤的时间不宜过长，以免鱼头的腥味再次加重。一般煮沸后转小火煮10-15分钟即可。

　　通过腌制、泡发、清洗、焯水和选择合适的配料等方法，可以有效去除鱼头汤的腥味。希望以上解答对您有帮助！