兔子肉炖酸菜怎么炖

　　兔子肉炖酸菜是一道非常美味的家常菜，下面详细介绍一下炖制过程。

　　材料：

　　1. 兔肉500克

　　2. 酸菜500克

　　3. 姜蒜适量

　　4. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱花、酱油、白糖适量

　　5. 清水适量

　　步骤：

　　1. 将兔肉洗净，切成块状备用。

　　2. 酸菜洗净，切成小块，用清水浸泡去除过多的盐味，约30分钟即可。

　　3. 开火将锅烧热，倒入油，放入姜蒜煸炒出香味。

　　4. 放入兔肉块，炒至变色，加入料酒，炒匀。

　　5. 倒入清水，加入盐、胡椒粉、鸡精、适量的酱油和白糖，烧开后转小火。

　　6. 将酸菜放入，大火翻炒均匀。

　　7. 然后放入锅中，加盖，中小火炖煮约半个小时至兔肉酥烂。

　　8. 最后加入葱花调味即可。

　　温馨提示：兔肉蛋白质含量高，但同时也含有一定的脂肪，所以在烹饪过程中要适量控制油份的使用；酸菜在处理过程中，要充分浸泡去掉多余的盐分，否则会影响口感。