天气冷怎么发酵面团

　　天气冷时发酵面团需要注意以下几点：

　　1、温度控制：冷天气温度低，面团中的酵母活性会降低，所以需要控制发酵温度。一般建议室温在20℃左右，如果室温过低，可以将面团放在保温箱或烤箱内发酵。用烤箱发酵时，烤箱不要开火，只需要将烤箱内放一杯热水，然后把面团放在烤箱内发酵即可。

　　2、加酵母量：为了弥补低温对酵母活性的影响，可以适当增加酵母的用量。但是也不能加太多，否则会导致面团发酵过快，口感会受到影响。

　　3、加糖量：在面团中加适量的糖可以促进酵母的活性，加快发酵速度。但是也不能加太多，否则会影响面团的成型性。

　　4、揉面时间：揉面的时间也需要相应延长，以使面团充分发酵。

　　在天气冷的情况下，需要控制好发酵温度和酵母用量，加糖促进酵母活性，适当延长揉面时间，才能使面团成功发酵。