白醋和普通醋有什么区别

　　白醋和普通醋在本质上是相同的，都是由发酵后的酒精醋酸化而成的。它们的区别主要在于原料和生产工艺的不同。

　　普通醋通常采用粮食等淀粉类原料发酵，如大米、小麦、玉米等，生产工艺也相对复杂。而白醋一般采用水稻或者糯米等作为原料，发酵时间更长，生产出的醋更加清澈透明，口感更加柔和。

　　白醋含有较多的有机酸，如乙酸、醋酸等，而且醋酸含量较高，达到了5%以上，因为具有较强的去污、杀菌和调味作用；而普通醋则相对酸度较低，多用于调味或者腌制食材。

　　在烹调中，白醋主要用于做凉菜、炒菜和腌制食材等；而普通醋则可以用于调味、腌制、烹调等多种用途。无论是白醋还是普通醋，都应适量食用，不宜过量。