煲猪骨汤能不能放醋

　　煲猪骨汤一般是用来补钙、滋补身体的，如果加入醋会对骨头中的钙质产生一定的影响。煲猪骨汤最好不要加醋。

　　猪骨中的钙质是以磷酸钙的形式存在的，而醋中含有的醋酸会与磷酸钙结合形成醋酸钙，这种形式的钙质不容易被人体吸收利用。长时间煮炖骨头时，酸性物质也会影响猪骨中的蛋白质和胶原蛋白的结构，使其变性，影响到煮汤的营养价值。

　　所以，如果想要煲出有营养价值的猪骨汤，最好不要加醋，可以适量加入一些姜、葱、料酒等调料来提升汤的鲜香度。在准备猪骨汤的时候，可以先将骨头焯水，去除血水和浮沫，这样能够让汤更加清爽，而且不影响猪骨中的营养成分的流失。