腌制大青鱼怎么烹调

　　腌制大青鱼是一道美味可口的家常菜，下面为您详细介绍腌制大青鱼的烹调方法：

　　烹调材料：

　　大青鱼一条、花生油适量、姜丝适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香醋适量、清水适量、玉米淀粉适量。

　　烹调步骤：

　　1.将大青鱼洗净后斜着切成薄片，均匀撒上盐和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟；

　　2.将腌制好的大青鱼片抖散，晾干水分后撒上玉米淀粉，搅拌均匀备用；

　　3.倒入适量的花生油烧热，放入姜丝和葱段煸炒出香味后捞出。

　　4.将烹调步骤3中的姜丝和葱段放入大青鱼片中，倒入适量的酱油、白糖、清水和香醋，搅拌均匀后腌制15-20分钟；

　　5.将腌制好的大青鱼片放入烹调步骤3中的锅中，大火翻炒至鱼片变色，加入清水煮沸，改小火慢慢煮开，煮至汁浓鱼烂。

　　6.将烹调步骤5中的大青鱼片装盘，淋上炒香的花生油即可。

　　注：在烹调大青鱼的过程中，适量的花生油能够让鱼肉更加鲜嫩多汁，但过多的油也会影响口感，因为需要控制好用量。同时在烹调过程中，要注意火力，以免炒糊或者煮烂。