蒸的馒头是死面怎么办

　　蒸的馒头是死面的原因可能有以下几点：

　　1. 面粉质量不好，含有较多的淀粉粉，面筋含量较低，无法形成足够的结构支撑，导致面团发酵后容易塌陷。

　　2. 面团中水的含量过高或者过低，导致无法形成良好的黏性和韧性，也会影响面团发酵。

　　3. 面团发酵的时间过短或者过长，都会导致馒头的质地不好。

　　出现死面的馒头可以通过以下方法进行救援：

　　1. 可以将死面馒头重新揉成面团，加入适量的水和酵母，再次发酵。

　　2. 在面团中添加一些面筋粉，可以增强面团的结构支撑，避免面团过度松弛。

　　3. 注意发酵的时间和温度，掌握好发酵的时间和温度，可以有效地避免出现死面的情况。

　　4. 在蒸的过程中，可以在锅底放一块湿毛巾，可以增加蒸汽的湿度，避免出现干燥的情况。

　　要保证面团质量好，发酵时间合适，蒸馒头的时候注意锅内的湿度，有助于制作出口感好的馒头。