豆瓣酱炒豆腐怎么炒

　　豆瓣酱炒豆腐是一道美味又下饭的家常菜，下面是详细的炒菜步骤：

　　1. 准备食材。需要豆瓣酱、豆腐、大葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、油等。

　　2. 豆腐切块。将豆腐切成大小均匀的块，放入开水中焯水一下，煮熟后撇去浮沫，捞出沥干备用。

　　3. 切配料。将大葱、姜、蒜切成末备用。

　　4. 煮豆瓣酱。在锅中加入适量的油烧热后，放入豆瓣酱煸炒，炒出豆瓣酱的香味。

　　5. 炒配料。加入切好的葱、姜、蒜，翻炒均匀。

　　6. 加入调料。加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

　　7. 加入豆腐。把焯水好的豆腐放入锅中，用勺子轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

　　8. 出锅。待豆腐炒匀后，关火，装盘即可。

　　注意事项：

　　1. 煮豆腐的水不宜太多，否则会让豆腐变软，不易入味。

　　2. 豆瓣酱已经很咸，所以在加盐的时候要控制用量。

　　3. 本道菜品因辣椒较多，建议不要放太多的油，以避免过于油腻，影响食欲。