自己压面条怎么劲道

　　压面条的步骤如下：

　　1. 准备面团。将面粉和水按照一定比例混合，揉成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量增加水的用量。如果面团过湿，可以适量增加面粉的用量。面团搅拌均匀后，可以盖上保鲜膜，让面团静置15-30分钟。

　　2. 揉面。将面团放在桌子上，用手掌揉5-7分钟，直到面团变得柔软且有弹性。

　　3. 压面。将面团分成若干小块，每个小块大小适中。将小块面团放在压面机中，调整出较大的压面孔，将面团压成条状。重复几次，直到面条变得细长且均匀。

　　4. 挂晾。将压出的面条在晾衣架上晾干，也可以在风干器上风干。

　　要让压出的面条更加劲道，可以考虑以下几点：

　　1. 面团搅拌时间。面团搅拌的时间应该适中，过长容易导致面筋过度拉伸，过短则面筋不够发达。

　　2. 面团发酵时间。面团需要静置一段时间，以便面筋得到充分发酵。过短的发酵时间容易导致面筋发展不充分，过长则会导致面筋变得松散。

　　3. 压面机调节。使用压面机时，可以适当调节出较小的压面孔，以便面条更加细长且均匀。

　　制作劲道的面条需要注意面团的搅拌时间、发酵时间以及压面机的调节，让面筋得到充分的发展和拉伸，才能制作出劲道的面条。