芒果肉怎么保存不变色

　　要保持芒果肉不变色，可以采取以下方法：

　　1. 使用柠檬汁：将芒果切成片或块状后，将其浸泡在柠檬汁中约5分钟。柠檬汁中的抗氧化物质和维生素C可以阻止芒果肉的氧化反应，从而延缓变色过程。

　　2. 使用维生素C溶液：将一小段维生素C片溶解在适量的水中，然后将芒果肉浸泡在溶液中。维生素C也具有抗氧化的作用，可以防止芒果肉变色。

　　3. 真空包装：将切好的芒果肉放入真空袋中，抽出空气后密封。真空包装可以减少芒果肉与空气接触，防止氧化反应的发生，从而延缓变色过程。

　　4. 冷冻保存：将芒果肉切成适当大小的块状，然后将其放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻的低温可以减缓芒果肉的氧化速度，延缓其变色。

　　注意事项：

　　在使用柠檬汁或维生素C溶液时，要确保浸泡的时间不宜过长，以免芒果肉变得太酸。

　　在真空包装时，要确保袋子完全密封，以免空气进入影响效果。

　　冷冻保存时，要确保芒果肉块之间没有明显的空隙，尽量避免结冰和冷冻烧伤。

　　以上方法可以帮助保持芒果肉的颜色鲜艳，但由于芒果自身的特性，长时间保存后可能还是会有一定程度的氧化变色。最好在购买芒果时选择新鲜、成熟度适中的果实，并尽早食用以保持最佳口感和颜色。