蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
2023-07-07 20:15:58
蒜蓉粉丝蒸大虾是一道非常传统的广东菜。下面是详细的做法：
材料：
1. 大虾：约500克，去头去尾，剥壳留尾
2. 粉丝：约100克
3. 大蒜：约6瓣，切末
4. 生姜：适量，切末
5. 青蒜苗：适量，切段
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 清水：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 将粉丝放入碗中，加入适量清水浸泡10分钟，然后用剪刀剪断。
2. 大虾用刀背轻轻拍打，使其表面更加鲜嫩。
3. 在大碗中加入少许酱油、料酒、盐和切末的生姜，拌匀后将大虾放入腌制10分钟。
4. 在蒸锅中加入适量清水，将泡软的粉丝铺在蒸盘上。
5. 将腌制好的大虾放在粉丝上面，再将切末的大蒜均匀撒在大虾上。
6. 大虾上面再撒上少许切段的青蒜苗。
7. 蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟，直到虾肉变红变熟透即可。
8. 蒸好的大虾上撒上适量的葱花，再淋上热油。
9. 最后可以根据个人喜好加入适量的酱油和清水调成汁，浇在粉丝和大虾上面。
10. 美味的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了！
注意事项：
1. 蒸虾的时间不宜过长，否则虾肉会过熟变硬。
2. 蒜蓉拌匀后可事先腌制片刻，增加香味。
3. 煮粉丝的时候要注意掌握好时间，以免过烂。
4. 蒜蓉可根据个人口味调整用量。