用乳酸菌怎么制作酸奶

　　制作酸奶的过程中使用乳酸菌作为发酵剂。以下是详细步骤：

　　1. 准备原料：牛奶、酸奶菌（乳酸菌），你可以在食品店或药店购买到纯种的酸奶菌。

　　2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至80℃左右。同时用温度计监测牛奶的温度，确保不要超过85℃，以防止牛奶煮沸。

　　3. 冷却牛奶：将加热过的牛奶从火上移开，放置在室温下冷却至约40℃左右。可以使用温度计测量，确保牛奶不过热，否则将杀死乳酸菌。

　　4. 添加酸奶菌：在冷却的牛奶中加入酸奶菌。根据包装上的指导，加入适量的菌种，一般为每升牛奶添加1/4杯酸奶菌。

　　5. 搅拌均匀：使用搅拌勺将菌种和牛奶充分混合均匀，确保菌种能够充分分散在牛奶中。

　　6. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。可以选择使用保温容器或将容器放在保温袋中，以保持温度稳定。

　　7. 发酵时间：将容器放置在温暖的地方，温度保持在35-43℃之间。一般发酵的时间为6-8小时，可以根据个人口感喜好来确定发酵时间的长短。发酵时间越长，酸奶的味道越酸。

　　8. 冷藏：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，让酸奶变得更加浓稠。

　　9. 添加调味品（可选）：根据个人口味喜好，可以在酸奶中加入蜂蜜、果酱、水果等调味品，使其更加美味。

　　10. 酸奶保存：酸奶一般可以在冰箱中保存3-5天。酸奶中不应该添加过多的调味品，以免影响酸奶的自然发酵过程。

　　使用乳酸菌制作酸奶的步骤包括加热牛奶，冷却牛奶，添加酸奶菌，搅拌均匀，发酵，冷藏和添加调味品（可选）。发酵的时间和温度需要控制好，以获得所需的口感和酸度。酸奶制作完成后，可以根据个人口味喜好添加调味品，然后冷藏保存。