家常红烧小龙虾做法
2023-08-20 22:42:32
家常红烧小龙虾是一道美味的传统菜肴，下面是详细的做法：
材料：
- 小龙虾：约1-1.5斤
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜叶（装饰用）：适量
- 红辣椒（装饰用）：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净，去除腹部的泥沙，用清水冲洗两遍备用。
2. 锅中倒入适量的温水，放入少许生姜和大葱，加入料酒煮沸。
3. 将洗净的小龙虾放入锅中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒至1分钟就可以。焯水主要是为了去除小龙虾身上的腥味。
4. 焯水后将小龙虾捞出，用清水冲洗干净备用。
5. 锅中倒入适量的油，加热至6-7成热，放入小龙虾煎炒至变色，表面呈现红亮的状态。
6. 倒入适量的料酒炒煮几下，以去腥味。然后加入适量的生姜和大葱继续炒煮。
7. 加入适量的生抽和老抽，调至小龙虾表面呈红色。
8. 加入适量的冰糖炒煮，冰糖可以增加颜色和甜味。
9. 倒入适量的温水，水量要稍微多一些，没过小龙虾即可。
10. 加入适量的食用盐和鸡精，调味品的用量根据个人口味而定。
11. 中小火炖煮10-15分钟，让小龙虾充分入味。
12. 撒上适量的香菜叶和红辣椒进行装饰即可。
家常红烧小龙虾是一道美味的传统菜肴，主要采用焯水煮炒和炖煮的工艺，调味品的用量可以根据个人口味进行增减。这道菜色香味浓郁，非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴。