活螃蟹怎么处理再蒸

　　处理活螃蟹再蒸的步骤如下：

　　1. 购买新鲜的活螃蟹，并确保它们是活着的。选择体态饱满、活力强的螃蟹，头部壳完整。

　　2. 在一盆清水中加入适量的盐，将螃蟹放入盐水中浸泡约15分钟。这样可以帮助螃蟹排出体内的杂质。

　　3. 取出螃蟹，用清水冲洗干净，确保蟹壳上没有残留的泥沙等物质。

　　4. 准备蒸锅，加入足够的水，在锅底放上一层蒸网或竹垫，保证锅底与螃蟹之间有一些距离。

　　5. 将螃蟹放在蒸网上，注意要保持蟹背朝上，蟹钳朝下。这样可以保持螃蟹的美观，并且便于蒸熟。

　　6. 预热蒸锅，将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖。

　　7. 开大火蒸约10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小而定。要保持蒸锅中的水源充足，以免蒸锅干燥。

　　8. 当螃蟹的壳变为橙红色，体色亮丽时，即表示螃蟹已经蒸熟。

　　9. 关火后稍等片刻，取出螃蟹。此时要注意避免被螃蟹钳夹伤，最好使用厨房工具：用夹子或菜叉将螃蟹取出，放入盘中。

　　10. 螃蟹蒸好后，其蟹汁也是非常美味的。你可以重新将热水放入蒸锅中，加入适量的盐和葱姜蒜调味，再次蒸热，然后淋在螃蟹上，增添口感和风味。

　　11. 撒上一些葱花、蒜末或香菜碎，即可食用。

　　注意事项：

　　- 在处理螃蟹时，要小心螃蟹的钳子，以免被夹伤。

　　- 在蒸螃蟹的过程中，要注意保持锅中的水源充足，防止干燥而煮糊螃蟹。

　　- 螃蟹熟透后的颜色会变为橙红色，如果蟹壳仍为蓝黑色，表示未煮熟。

　　- 煮熟的螃蟹味道鲜美，吃起来肉质鲜嫩多汁，需要及时食用，以免过度蒸煮导致口感不佳。