蒜蓉开背虾的做法

　　蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品。下面是蒜蓉开背虾的详细做法：

　　所需食材：

　　- 大虾：新鲜的大虾最好，约500克左右

　　- 大蒜：6-8瓣大蒜，根据个人口味增减

　　- 植物油：适量

　　- 盐：适量

　　- 蚝油：适量

　　- 酱油：适量

　　- 料酒：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 生粉：适量

　　- 青葱：适量，用来装饰

　　步骤一：准备工作

　　1. 虾去壳，保留虾尾。然后用刀轻轻划开虾背，不要切断，取出虾线。

　　2. 大蒜剁成末。

　　步骤二：腌制虾肉

　　1. 取一个碗，将虾放入碗中。

　　2. 加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀。

　　3. 加入适量的生粉，继续搅拌均匀，确保每一只虾都裹上一层薄薄的生粉。

　　步骤三：炒制大蒜

　　1. 热锅冷油，待油热后放入大蒜末炒香。

　　2. 炒香后，将大蒜末盛出备用。

　　步骤四：炒制虾肉

　　1. 在同一个锅中加入适量的植物油，烧热。

　　2. 将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀。

　　3. 炒至虾变色，稍微变硬之后，加入炒香的大蒜末继续翻炒均匀。

　　4. 加入适量的蚝油、酱油和鸡精，继续翻炒均匀。

　　5. 炒至虾熟透，汤汁浓稠，即可关火。

　　步骤五：装盘与装饰

　　1. 将炒好的虾肉均匀地装盘。

　　2. 用刀在虾的背部和尾部挤上一些蚝油，增加颜色和味道。

　　3. 青葱切成丝，撒在虾肉上作为装饰。

　　4. 淋上炒虾时所剩余的汤汁，使整道菜更加美味。

　　以上就是蒜蓉开背虾的详细做法，希望对你有帮助。