鸡油怎么熬制

　　熬制鸡油的过程相对简单，以下是详细的步骤：

　　材料：

　　- 新鲜的鸡皮

　　- 温水

　　步骤：

　　1. 将鸡皮剁成小块。可以使用整个鸡皮或者只用鸡翅、鸡腿等部位的皮。

　　2. 将剁好的鸡皮放入一个深锅中，加入足够的温水，使鸡皮浸泡其中。水的温度最好在40-50摄氏度之间，不要用开水或冷水。

　　3. 将深锅放在炉子上用中小火加热。煮沸后，转小火保持水的温度在40-50摄氏度之间。炖煮的过程中要时常搅拌，以免鸡皮粘底。

　　4. 继续小火煮熬约2-3小时。期间要不断搅拌，直到鸡皮变得脆脆的，油脂完全溶解在水中。

　　5. 关火后，将混合物晾凉至室温。鸡皮会因油脂凝固而浮在液体表面。

　　6. 使用滤网或纱布过滤，将鸡皮和液体分离。鸡皮可以保存下来做其他菜肴，而液体则是熬制好的鸡油。

　　7. 将鸡油倒入容器中，可密封保存在冰箱中，以延长保质期。鸡油可在冰箱中保存2-3个月。

　　熬制好的鸡油具有香味浓郁、富含营养的特点，可以用于炒菜、烹饪、拌面等多种烹饪方式。同时鸡油的颜色可能会因鸡皮的品种和熬制时间的长短而有所不同，但正常情况下应呈现黄色或金黄色。