活螃蟹怎么处理做法

　　活螃蟹的处理方法如下：

　　1. 准备工作：将螃蟹放入清水中浸泡，清洗干净外壳和腹部，去除脏物和杂质。

　　2. 处理钳部：将螃蟹的钳子分离出来，可以用刀切开钳部周围的软壳，然后用锤子轻敲或者用钳子夹住钳子敲击，将螃蟹钳敲碎，这样可以避免蟹钳夹住手指造成伤害。注意保留钳部的肉，以备后用。

　　3. 处理脚部：将螃蟹的脚部分离出来，去掉毛发和多余的腿节。可以用刀切割螃蟹脚的连接部，然后将脚部捏住一端，用手沿着脚部轻轻拉扯，即可将脚部完整地取出。

　　4. 处理腹部：将螃蟹的腹部翻转过来，用手指或小勺将腹板推开，清除内脏器官和黄色的膏状物，注意保留蟹黄，以备后用。

　　5. 清洁整理：将处理好的螃蟹再次冲洗干净，确保没有杂质残留在蟹身上。

　　6. 烹饪方法：可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，比如清蒸、红烧、炖汤、炒等。根据菜谱的要求处理螃蟹的步骤可能会有所不同，请根据具体要求进行操作。

　　处理活螃蟹的关键是注意安全，避免被螃蟹的钳子夹伤。保留蟹钳和蟹黄，可以增加菜肴的美味和口感。