干锅大虾的做法家常

　　干锅大虾是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。下面是家常干锅大虾的详细做法：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 蒜末适量

　　- 姜末适量

　　- 干辣椒适量

　　- 干花椒适量

　　- 青蒜适量

　　- 青椒适量

　　- 豆瓣酱适量

　　- 料酒适量

　　- 鸡精适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 食用油适量

　　- 生抽适量

　　- 淀粉适量

　　步骤：

　　1. 大虾去壳，剪除虾须，冲洗干净后用厨纸吸干水分备用。

　　2. 热锅凉油，放入大虾煎至两面变红熟透，捞出备用。

　　3. 热锅冷油，加入适量的花椒和干辣椒炒香，放入蒜末和姜末炒香。

　　4. 加入适量的豆瓣酱炒至红油出来。

　　5. 加入适量的料酒炒匀。

　　6. 加入煎好的大虾翻炒均匀，使其均匀裹上酱料。

　　7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

　　8. 加入适量的青椒和青蒜翻炒均匀，使其颜色鲜亮。

　　9. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

　　10. 勾芡，即将适量的淀粉加入适量的水搅拌均匀后加入锅中，翻炒均匀至汤汁变稠。

　　11. 装盘后撒上适量的蒜末和干辣椒，即可食用。

　　注意事项：

　　1. 干锅大虾的关键在于煎虾时要煎至两面变红熟透，这样可以增加虾肉的鲜味。

　　2. 花椒和干辣椒要炒香，这样可以增添干锅大虾的香辣味。

　　3. 在加入豆瓣酱和料酒时要炒匀，使其均匀裹在虾上。

　　4. 最后勾芡时要搅拌均匀，使汤汁变稠。这样能够提升菜品的口感和颜值。

　　5. 根据个人口味可适量添加辣椒，调整辣度。