龙虾去虾线吗

　　龙虾在烹饪前需要去虾线。虾线是龙虾背部的消化道，是黑色的线状器官，从头部一直延伸到尾部。由于虾线对龙虾的口感和味道有一定影响，因此需要将其去除。

　　去虾线的方法如下：

　　1. 烧水煮龙虾：将一锅水烧开，加入适量的盐和一些香料，如姜片、葱段等，使水具有一定的香味。

　　2. 準备碗装冰水：在水煮开后的准备一碗装满冰水的容器。这个冰水容器将用于将煮熟的龙虾快速冷却，以便后续处理。

　　3. 煮龙虾：将龙虾放入烧开的水中，大火煮5-6分钟。龙虾煮熟后，外壳会变成红色。这时候需要将龙虾捞出放入之前准备好的冰水中，以停止继续煮熟。

　　4. 去虾线：待龙虾冷却后，可以将其剥壳。将龙虾的大螯和尾巴分开。然后，用手将尾巴的壳剥除。龙虾尾部的肉质就会果路出来。

　　5. 去除虾线：在龙虾尾部的背部找到虾线。虾线通常是黑色的，是一条直线状的器官。用手轻轻拉出虾线即可。如果虾线很紧固，可以使用小剪刀在尾部背部剪开虾线，然后轻轻拉出。

　　6. 加工龙虾：将去虾线的龙虾尾巴重新装入龙虾壳中，可以在烹饪时保持外形的完整。然后根据需要，可以将龙虾肉切成块状或整尾巴状，用于不同的菜品。

　　所以，龙虾需要去虾线，可以通过煮熟后剥壳，并用手或小剪刀去除尾部背部的虾线。