小龙虾家常做法
2024-04-19 08:30:45
小龙虾的家常做法有很多种，这里介绍两种常见的做法：
方法一：麻辣小龙虾
食材：小龙虾、油、生姜、葱、老抽、料酒、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、味精
做法：
1. 将小龙虾放入清水中，等水浑浊之后，重新换水，直至水不再浑浊，清洗干净龙虾身体里的泥沙。
2. 用刷子将小龙虾腹部刷洗干净，然后捞出晾干（注意防止小龙虾爬出）。
3. 龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥（不能食用）。
4. 将蒜剥好，切成块状，葱白洗净切成葱花，姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝，以备用。
5. 把小龙虾倒入锅中，火开大，反复爆炒，注意不要很久不翻动，容易糊。
6. 小龙虾完全变色后，加入少许料酒和老抽，翻匀。
7. 加入少许水、适量盐，加盖焖至熟透。
8. 放入适量味精，撒上葱花，麻辣小龙虾就做好了。
方法二：香辣小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、八角、花椒、香叶、桂皮、白糖、盐、五香粉
做法：
1. 锅里面放油，比炒菜多一倍，烧热，放入控干的小龙虾，炒均匀，放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用。
2. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
3. 倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加一茶匙盐，大火煮到汤汁下去一半，关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
以上两种做法都很美味，可以根据个人口味选择。为了保证食品安全，制作小龙虾时一定要注意清洗干净，烹饪时也要确保熟透。
（JiaChang）