如何在家自制盐蛋

　　在家自制盐蛋的步骤如下：

　　1. 生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。注意在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。

　　2. 熬盐水：先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐，直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。盐水凉后，过滤盐晶备用。

　　3. 把白酒加入到放凉的盐水中搅均匀。

　　4. 把鸭蛋放到罐子里面，摆好。

　　5. 将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。

　　6. 用保鲜袋将罐口盖住，再盖上盖子，这样密封性好。

　　7. 密封后，放在阴凉通风的地方，腌制20-45天就可以捞出来煮。

　　8. 泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。

　　在腌制过程中，白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出，使蛋黄出油多，味道更好。注意，盐水一定要没过鸭蛋并且保证密封性，否则鸭蛋会变质。在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。

　　以上信息仅供参考，实际操作中可能会因您个人口味不同有所调整。