去头小龙虾怎么做

　　要做去头小龙虾，需要准备以下食材和工具：

　　食材：

　　1. 小龙虾：根据自己的需要准备适量的小龙虾。

　　2. 葱段：适量。

　　3. 姜片：适量。

　　4. 大蒜：适量。

　　5. 辣椒：适量。

　　6. 料酒：适量。

　　7. 盐：适量。

　　8. 糖：适量。

　　9. 生抽：适量。

　　10. 油：适量。

　　11. 花椒粒：适量。

　　工具：

　　1. 炒锅。

　　2. 油炸锅。

　　下面是详细的做法步骤：

　　1. 将小龙虾洗净，沥干水分备用。

　　2. 热锅凉油，将花椒粒放入锅中煸炒出香味，捞出备用。

　　3. 在锅中加入适量的油，加热至七成热，将小龙虾放入油锅中炸至变色，捞出沥油备用。

　　4. 炒锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、大蒜和辣椒炒香。

　　5. 加入少许料酒，炒匀。

　　6. 将炸好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

　　7. 加入适量的盐和糖，调入适量的生抽，炒匀。

　　8. 继续翻炒至小龙虾表面均匀上色，汤汁收干即可。

　　9. 最后将煸炒好的花椒粒撒在小龙虾上，翻炒均匀。

　　10. 上桌时，可根据个人口味加入适量的葱花和辣椒段进行点缀。

　　完成后的去头小龙虾香辣可口，既可以作为主食，也可以作为下酒菜品尝。