油焖大虾家常做法番茄酱
2023-09-10 23:36:32
油焖大虾是一道美味的家常菜，它的特色在于使用番茄酱作为主要调味料，使得虾肉更加鲜嫩多汁。下面是制作油焖大虾的详细步骤：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 番茄酱：适量
4. 料酒：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 辣椒粉（可选）：适量
10. 水淀粉：适量
步骤：
1. 大虾处理：将大虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切末备用。
3. 热锅冷油：热锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温稍高，在油中加入姜片，煸炒出香味。
4. 炒虾：将处理好的大虾放入热锅中炒至变色，倒入1勺料酒，炒匀后盛出备用。
5. 炒香葱姜蒜：接着在热锅中加入葱花、姜片和蒜末，用小火炒香。
6. 加入番茄酱：将番茄酱加入锅中，用中小火翻炒均匀，使其充分散发香味。
7. 调味：在番茄酱中加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉增加口感。
8. 加水煮开：在锅中加入适量的清水，用大火煮开后转小火继续煮约3-5分钟，使番茄酱熬煮出浓郁的汤汁。
9. 加入虾：将之前炒好的大虾放入锅中，翻煮约2-3分钟，让虾肉充分吸收番茄酱的味道。
10. 勾芡：用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
11. 完成：将油焖大虾装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
通过以上步骤，我们可以制作出口味鲜美、色泽诱人的油焖大虾。