干锅大虾的正确做法

　　干锅大虾是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是虾肉鲜嫩多汁，色香味俱佳，带有川菜独特的辣味。下面是干锅大虾的正确做法：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 生姜适量

　　- 大葱适量

　　- 干辣椒适量

　　- 豆瓣酱适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 糖适量

　　- 盐适量

　　- 植物油适量

　　- 蒜适量

　　- 青椒适量

　　- 红椒适量

　　- 香菜适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将大虾剁去虾须和虾脚，用清水洗净，沥干备用。生姜切片，大葱切段，蒜切末，青椒和红椒切块备用。

　　2. 干煸辣椒：锅中加入植物油，烧热后放入干辣椒炒制，炒至辣椒变深黄色，捞出备用。

　　3. 炒制调料：锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。

　　4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀后放入炒好的干辣椒继续炒匀。

　　5. 炒制虾肉：将准备好的大虾放入锅中，炒至虾变色。

　　6. 调味品：加入料酒、生抽、糖、盐炒匀，提鲜增味。

　　7. 加入青红椒：放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

　　8. 盖锅焖煮：加入适量的清水，将锅盖盖上焖煮3-5分钟，让大虾充分入味。

　　9. 最后一步：调入适量的香菜，翻炒均匀即可。

　　完成！现在你可以享用美味的干锅大虾了。记得摆盘时可以在大虾上撒上一些香菜增加颜色，更加诱人。希望这份详细的做法对你有帮助！