干煸小河虾做法

　　干煸小河虾是一道以小河虾为主要食材的经典川菜，口感鲜香，香辣过瘾。下面是详细的做法：

　　材料：

　　1. 小河虾500克

　　2. 生姜适量

　　3. 大葱适量

　　4. 干辣椒适量（根据个人口味可增减）

　　5. 料酒适量

　　6. 盐适量

　　7. 白胡椒粉适量

　　8. 鸡精适量

　　9. 生抽适量

　　10. 红油豆瓣酱适量

　　步骤：

　　1. 将小河虾洗净备用。可以留尾巴，这样看起来更加美观。

　　2. 姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

　　3. 在锅中加入适量的清水，将小河虾放入烧开，焯水1分钟，将小河虾捞出沥干备用。

　　4. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。

　　5. 加入小河虾翻炒均匀，再倒入适量的料酒，炒匀。

　　6. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，继续翻炒均匀。

　　7. 最后加入适量的红油豆瓣酱，炒匀后即可出锅。

　　8. 出锅前，可以根据个人口味再加入少量的鸡精、生抽进行调味。

　　1. 炒小河虾时火候要掌握好，不要过长时间炒熟，以免河虾变硬。

　　2. 干辣椒的用量可根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

　　3. 炒制过程中可以根据个人口味再进行调味，增加或减少调料的用量。

　　希望这个详细的做法可以帮助到你，祝你做出一道美味的干煸小河虾！