家常鹅肝怎么做
2023-08-12 08:00:39
家常鹅肝是一道经典的法式菜肴，制作过程并不复杂。以下是制作家常鹅肝的详细步骤：
材料：
- 新鲜鹅肝100克
- 鹅油30克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
步骤：
1. 准备工作：将鹅肝取出，用刀轻轻刮去表面的薄膜，然后将鹅肝放入盐水中浸泡30分钟，以去除苦味。取出后用纸巾擦干。
2. 制作鹅肝酱：将鹅肝切成厚片。在热锅中加入鹅油，待油热后将鹅肝片放入锅中，煎至两面金黄。煎鹅肝时要注意掌握好火候，避免过度煎煮造成鹅肝过熟。
3. 调味：煎好的鹅肝放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，均匀涂抹在鹅肝表面。
4. 烤制：预热烤箱至200摄氏度。将调味好的鹅肝放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制时间视鹅肝的厚度而定，一般约2-3分钟。
5. 上色：烤至鹅肝表面呈现金黄色时，取出烤盘。将一些面粉均匀地撒在鹅肝表面，再次放入烤箱中继续烤制，直至鹅肝表面呈现漂亮的棕色。
6. 切片：将烤好的鹅肝取出，稍微晾凉后，用刀切成薄片或小块。
家常鹅肝的制作过程共分为6个步骤，非常简单。关键在于煎煮鹅肝时要注意火候的掌握，以及在烤制过程中控制好鹅肝的烤制时间。制作完成后，可以搭配面包或者生菜一同享用。