干锅大虾的做法和配料

　　干锅大虾的做法和配料如下：

　　材料：

　　主料：冰鲜大虾300克，莲藕100克，香干50克

　　配料：干辣椒、花椒、孜然、生姜、大葱、青蒜适量，料酒、精盐、白糖少许

　　做法：

　　1. 大虾洗净沥干水分，脊背划开去除虾线，用料酒和精盐码味15分钟待用。

　　2. 莲藕洗净切成厚片，干辣椒切成粗节，生姜切丝，大葱切寸节，青蒜切马耳朵。

　　3. 锅内下油充足，保持文武火，将干辣椒、花椒、生姜下入，然后将大虾放入不停翻炒。

　　4. 约5分钟香气溢出，加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟，最后加大葱、青蒜翻匀起锅。

　　还有其他的做法和配料，比如：

　　材料：

　　基围虾、藕片、莴笋、秀珍菇、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、色拉油、火锅底料、盐、蚝油、白糖、白芝麻

　　做法：

　　1. 虾剪去虾须，虾枪，尾部开刀去虾线。

　　2. 莴笋去皮切滚刀块，秀珍菇洗净备用。

　　3. 青红椒切小块备用。

　　4. 洋葱切块备用。

　　5. 藕切厚片，浸泡水中。

　　6. 姜切片，蒜拍碎，葱切段。

　　7. 起锅烧水，水开依次下入藕片，莴笋，秀珍菇，青红椒，水再次煮开小火煮十秒左右，捞出冲凉水备用。

　　8. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味。

　　9. 下入一块火锅底料，小火炒出红油。

　　10. 下入基围虾，大火翻炒断生。

　　11. 下入洋葱，爆出香味。

　　12. 倒入焯好水的藕片，莴笋，青红椒，大火翻炒。

　　13. 加入少许盐，一勺白糖提鲜，一勺蚝油，大火翻炒入味即可。

　　14. 撒上白芝麻，起锅装盘。

　　以上就是干锅大虾的两种做法和配料，可以根据自己的口味和喜好选择其中的一种来制作。

（DaHa）