苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

　　苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，以下是制作步骤和技巧：

　　材料：

　　苦瓜

　　鸡蛋

　　葱姜蒜

　　食用油

　　盐、鸡精适量

　　步骤：

　　1.将苦瓜洗净去籽，切成薄片或者细条，加入盐搅拌均匀，静置5-10分钟后，再用清水冲洗，这样能够去除苦瓜的涩味。

　　2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

　　3.将葱姜蒜切末备用。

　　4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

　　5.加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变软，再加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

　　6.出锅前可以根据个人口味加入适量鸡精调味即可。

　　技巧：

　　1.苦瓜要先加盐腌制，再清水冲洗，能够去除苦瓜涩味，同时使苦瓜更加鲜嫩。

　　2.炒鸡蛋时要快速翻炒，同时不能煎过久，否则鸡蛋会变得干瘪。

　　3.根据个人口味可以适量加入其他调味料，如胡椒粉、料酒等。