麻辣鱼怎样做好吃

　　麻辣鱼是一道麻辣火爆的川菜，下面介绍一下如何制作一道美味的麻辣鱼。

　　材料：

　　1.鲜鱼（草鱼、鲢鱼、鲤鱼等）

　　2.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、盐

　　3.木耳、豆芽、青菜

　　步骤：

　　1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，将鱼片装入碗中，加入料酒、酱油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　2.将姜、蒜、葱切成末，干辣椒捣碎，放入锅中炒香，加入豆瓣酱炒香。

　　3.放入适量的水，加入白糖、盐、料酒，煮开后放入鱼片，煮熟后加入木耳，豆芽和青菜，再煮一会儿即可。

　　4.出锅前可以再放入一些花椒粉，提鲜提香。

　　注意事项：

　　1.鱼片要尽量薄，这样容易入味。

　　2.鱼片不宜腌制过久，否则会影响口感。

　　3.烹饪时火力要适中，不要让鱼片过熟。

　　4.可以根据个人口味适量增减辣椒的用量。