茄子夹肉怎么做好吃

　　茄子夹肉是一道口感丰富、色香味俱佳的传统中国菜肴，以下是一份简单易行的茄子夹肉的做法：

　　材料：

　　茄子2-3个

　　瘦肉末200克

　　姜蒜末适量

　　生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油、水淀粉适量

　　葱花、香菜末适量（可加可不加）

　　步骤：

　　1. 将茄子洗净去蒂部分，斜着切成约0.5厘米宽的片，静置备用。

　　2. 将瘦肉末加入少量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味后搅拌均匀，略施力捏成肉末团备用。

　　3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香后，倒入肉末团翻炒至变色，再加入适量清水煮开，转小火慢炖约5min，至熟透味鲜。

　　4. 在另一热锅中放油烧热，将茄片两面煎酥，捞出沥油。

　　5. 将煎好的茄片中间用刀开一个口，夹入炖好的肉末，再淋上一些剩余的肉末汤汁。

　　6. 最后撒上葱花、香菜末点缀即可。

　　温馨提示：煎茄片时，可适当用厨房纸抹去多余油份，这样吃起来更健康哦。