哈喇肉怎么做好吃

　　哈喇肉是一道湖南经典菜肴，口味鲜辣，肉质酥烂，下面是一道哈喇肉的制作方法。

　　材料：

　　猪五花肉 500g

　　花椒 适量

　　青蒜 适量

　　葱姜蒜适量

　　辣椒面 适量

　　豆瓣酱 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　料酒 适量

　　白糖 适量

　　盐 适量

　　水 适量

　　制作步骤：

　　1. 五花肉去皮洗净，切成稍微厚一些的块状；

　　2. 将五花肉放入锅中，加入八角、花椒和适量的水，烧开后焯水一遍，捞出放入冷水中；

　　3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量的辣椒面煸炒；

　　4. 加入焯水过的五花肉，倒入适量的料酒，翻炒均匀；

　　5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，倒入适量的水，烧开后转小火，焖煮20分钟左右；

　　6. 加入切好的青蒜，再炒匀即可。

　　哈喇肉的做法比较简单，但是需要掌握好火候和配料的比例，这样才能制作出口味正宗的哈喇肉。