撅嘴鲢怎么做好吃
2023-03-17 15:05:54
撅嘴鲢是一种滇菜，主要原料为鳝鱼。下面是一种简单的做法：
所需食材：
1. 鲜鳝鱼（500克）
2. 生姜（适量）
3. 大葱（适量）
4. 蒜片（适量）
5. 青辣椒（适量）
6. 红辣椒（适量）
7. 料酒（适量）
8. 酱油（适量）
9. 盐（适量）
10. 糖（适量）
11. 醋（适量）
12. 淀粉（适量）
13. 植物油（适量）
步骤：
1. 将鲜鳝鱼去头、内脏和鳞片，然后切成块。
2. 加入料酒和盐，搅拌均匀。
3. 姜切成末，葱切成段，蒜切片，辣椒切成小段备用。
4. 热锅凉油，放入鲜鳝鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留少许底油，放入姜葱蒜和辣椒炒香。
6. 加入醋，酱油，糖，盐和适量的水，烧开后加入煎好的鲜鳝鱼块。
7. 微火炖10-15分钟，至汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
这样做出来的撅嘴鲢鱼肉嫩滑，口感鲜美，有点酸甜辣的味道，非常适合搭配米饭一起食用。