怎样做干锅鸡好吃

　　干锅鸡是一道口感独特的家常菜品，下面是一些制作干锅鸡的技巧：

　　材料：

　　鸡块、豆皮、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、淀粉。

　　步骤：

　　1.将鸡块洗干净，用一勺料酒、一勺生抽腌制入味。

　　2.将干辣椒、花椒用油炸香备用。将葱姜蒜切成小段备用。

　　3.豆皮切成小块，用水焯烫备用。

　　4.在干锅里放入少许油，放入豆皮煸炒。

　　5.煸炒出香味后，放入鸡块煸炒至表面变色。

　　6.加入葱姜蒜，煸炒出香味后放入干辣椒和花椒。

　　7.放入一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、少许盐，翻炒均匀。

　　8.加入适量的水，放盖子焯烫5分钟。

　　9.加入少量的香油、淀粉勾芡，煸炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1.鸡块选用去骨的鸡肉，口感更好。

　　2.炒干锅时需要控制好火候，避免烤焦。

　　3.放入豆皮可以增加干锅鸡的口感。

　　4.调味时需要适量，以免影响口感。

　　5.勾芡时需要先用淀粉搅拌均匀，避免结块。