旮旯肉怎么做好吃

　　旮旯肉是一道传统的山西菜品，它是将猪前腿肉切成小块，加入花椒、姜、葱等调料煮热后，再蘸上酱油、醋、辣椒油等酱料食用。

　　以下是旮旯肉的做法:

　　材料:

　　猪前腿肉500克，姜、蒜、葱、干辣椒适量，花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、醋、糖、辣椒油、香油适量。

　　做法:

　　1.将猪前腿肉洗净，切成小块备用。

　　2.锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、少量料酒和花椒；将猪肉块放入锅中煮至熟透。

　　3.将煮熟的猪肉捞出沥干水分，晾凉备用。

　　4.将干辣椒放入锅中煸炒出香味；加入蒜末、姜末、煸炒至金黄色；

　　5.加入适量的生抽、老抽、盐、味精、醋、糖和适量的辣椒油，煮至浓郁。

　　6.将晾凉的猪肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的香油翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花和花椒粉即可。

　　烹饪技巧:

　　1.猪肉先煮熟再炒，这样可以让猪肉更加嫩滑。

　　2.酱汁中的醋和糖可以根据个人口味适量调整。

　　3.辣椒油的量也可以根据个人口味适当增减。

　　4.翻炒时火候要掌握好，以免猪肉过于干燥。

　　5.炒好的旮旯肉要在热锅里蘸酱料吃，口感更佳。