红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

　　做法如下：

　　材料：

　　鸡腿肉或鸡胸肉500克，姜葱适量，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖适量，盐适量，清水适量，油适量

　　步骤：

　　1、将鸡肉切块，用清水浸泡30分钟，去除血水

　　2、热锅冷油，将鸡块入锅煸炒至表面略带焦黄，取出备用

　　3、锅中留少量油，加入姜葱爆香，放入鸡块翻炒均匀

　　4、加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀

　　5、加入适量清水，烧开后转小火

　　6、加盖炖煮30分钟，期间要时不时翻动鸡块，直到汤汁快收干时加盐调味

　　7、收汁后关火，撒上葱花即可

　　小贴士：

　　1、煸炒鸡块时要稍微炒焦一些，这样可以让鸡块更加香。

　　2、用清水煮的时候，水的高度以刚刚没过鸡块为宜，太少容易糊底，太多则不容易入味。

　　3、炖煮过程中，鸡块要多翻动几次，这样鸡块才能更加均匀入味。